La Joya nace en El Repilado (Jabugo), en la Sierra de Aracena (Huelva), una de las cunas del ibérico. Nuestro entorno —altitud, brisas y humedad— permite curaciones lentas y naturales. Trabajamos en secadero tradicional y bodega, con control de ventilación y afinando pieza a pieza por maestros jamoneros. Este origen se refleja en el sabor profundo, los aromas limpios y la textura jugosa de nuestros jamones y paletas.

Sí, tenemos los siguientes:

• Jamón de Bellota 100% Ibérico 

• Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica 

• Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica 
  Se pueden comprar en packs de 5 sobres desde nuestra tienda online

Sí, rellena el formulario anterior y te enviaremos las tarifas y condiciones.

• Antes de abrir: lugar fresco y seco, ventilado y sin luz directa. Evita cocinas calurosas.

• Tras empezar el corte: protege la superficie con una loncha de grasa de la propia pieza y un paño limpio de algodón.

• Consumo: lo ideal es terminar la pieza en 4–6 semanas para disfrutar su mejor momento. Si no vas a cortarla a menudo, valora el loncheado cortado a cuchillo.

El ibérico expresa su aromática y untuosidad a temperatura ambiente (20–24 °C). Si hace frío, deja el plato unos minutos en una zona templada; si hace calor, sirve pequeñas cantidades y repón a menudo.

• Estabilidad y seguridad: jamonera firme y cuchillos bien afilados.

• Secuencia: maza → contramaza → babilla → jarrete; loncha fina y homogénea.

• Grasa: úsala para proteger el corte y equilibrar el bocado.

• ¿Prefieres comodidad? Te ofrecemos loncheado de bodega, con el grosor óptimo y en formatos listos para emplatar.